乔克洛

来到厄瓜多尔，你首先会发现当地人对甜玉米（choclo）的热爱，这是一种他们特有的甜玉米品种。我们曾经在厄瓜多尔各地旅行，甚至还路过一座巨大的choclo雕像！choclo可以脱粒后放入汤里，也可以整颗带玉米棒煮熟。choclo玉米粒更大，甜度更低，淀粉含量也更高，比我们在美国，尤其是中西部地区吃到的甜玉米要高一些。将玉米带茎晾干一段时间后，也可以捣碎，拌入奶酪，带皮煮熟，做成一道名为humitas的菜肴（有人告诉我，我很快就会学会做这道菜！）

当我第一次在基多接触到 choclo 时，我承认我并不是它的超级粉丝；然而，在服务实习期间，情况发生了改变。一个周六的早上，我和寄宿家庭的父母、表哥以及我挤进车里，跟着寄宿家庭的叔叔、表哥和爷爷来到一片 choclo 地。田里的工人热情地接待了我们，然后我们开始收割足够的 choclo，每人装满一袋带回家。其中一名工人走在我们前面的田地里，确定哪些玉米穗已经成熟并且甜美，然后把玉米秆从底部折断。然后我们把玉米秆拔出来，堆在田边。我们笑了很多，也有点困惑，因为我们真的不知道工人是如何确定哪些玉米穗已经成熟的。

在田边堆放了足够多的甘蔗后，我们就开始摘掉甘蔗的穗子。我学会了如何吮吸甘蔗的甜汁，这个过程需要掰断甘蔗，用牙齿剥去坚硬的甘蔗皮。我意识到我的瑞士军刀会很有帮助，我们都很感激有锯齿刀可以开始剥甘蔗。虽然我九十一岁的寄宿家庭爷爷没法亲自参与，但他还是很享受躺在山坡上，和他的侄子和儿子聊天。

回到家后，我们一起享用了美味的巧克力，这绝对是我吃过最好吃的巧克力。我的寄宿家庭妈妈不停地夸赞它多么新鲜，我完全同意。即使住在一个混血寄宿家庭，我仍然很感激，因为我们在利用收获的生物的每一部分时，仍然能够感受到原住民的价值观。我也很高兴自己决定走出舒适区，参加各种活动，这些活动既有趣又重要，可以让我与热情欢迎我的厄瓜多尔人建立联系。